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| Der Anbau der Kalifornischen Pflaumenbäume... |
Alles fing mit dem Traum vom Kalifornischen Gold an. Louis Pellier der im Jahr 1856 seine Heimat Frankreich verliess um nach Kalifornien aufzubrechen, träumte davon, dort Gold zu finden.
Natürlich konnte er es sich zu der Zeit noch nicht vorstellen, dass er dort eines Tages eine Plantage gründen würde, um einen noch viel grösseren Traum zu ermöglichen: den weltweit vielfältigsten Obstgarten, mit insgesamt mehr als 200 Pflaumensorten. Daraus werden nur die besten Früchte zu Kalifornischen Trockenpflaumen verarbeitet. |
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Qualität im Rhythmus der Natur
Bis an einem Baum zum ersten mal Pflaumen geerntet werden können, vergehen sechs Jahre. Den Höhepunkt seiner Kapazität erreicht ein Pflaumenbaum hingegen erst nach über zehn Jahren und weitere 30 Jahre liefert dieser dann feine Qualitätsfrüchte.
Der natürliche Rhythmus der Natur unterstützt dabei die Reifung:
In der kühlen Jahreszeit wird jeder Baum einzeln geschnitten und beobachtet. |
| Im Frühjahr hüllt die Blüte die weite Landschaft in einen weissen Mantel und verbreitet einen süssen und beständigen Duft. Die Bewässerung ist besonders wichtig und das mediterrane Klima Kaliforniens sorgt für ausreichenden Regen in der richtigen Jahreszeit. Der satte Niederschlag und die warme Sommersonne bilden die ideale Voraussetzung, um eine optimale Reife auf natürlichem Weg zu erreichen. |
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| Die Ernte und die Verarbeitung der Kaliforischen Pflaumen |
| Die Pflaume ist eine der wenigen Obstsorten, die bis zum Schluss am Baum bleiben, um bei der Reifung den optimalen Fruchtzuckeranteil zu erlangen. In Kalifornien wird dies nur durch die naturgegebenen Ressourcen der warmen Sonne und der kalifornischen Erde unterstützt. Die Erntezeit am Ende des Sommers kann bis zu einem Monat andauern. Denn erst wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, erfolgt die Ernte mit modernster Technik: Durch sanftes Schütteln mit Maschinen fallen die Früchte in ein Netz, somit schlagen sie nicht auf dem Boden auf. |
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Alle geernteten Früchte werden sorgfältig aussgelesen. Einzelne Blätter und Zweige, die möglicherweise ebenfalls im Netz gelandet sind, werden als erstes aussortiert. Nur die besten Früchte überstehen die Auswahl und werden noch am Erntetag zu dem Standort transportiert, wo sie zu den echten Kalifornischen
Trockenpflaumen verarbeitet werden. Reich an Mineralien, Vitaminen und Antioxidans, sind sie nicht nur ein toller Snack, sondern auch noch gesund! |
| Langer Trockenprozess |
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Gut achtzehn Stunden werden gebraucht, um den Wassergehalt der Pflaumen zusenken. Die vorher gewaschenen und auf Holztischen ausgebreiteten Früchte werden ausschliesslich mit heisser Luft getrocknet. Dadurch wird ihnen die Feuchtigkeit entzogen und es bleiben alle wichtigen Bestandteile der Frucht erhalten. Die Pflaumen können nach diesem Stadium warten, denn sie sind nun optimal und natürlich konserviert, die überflüssige Feuchtigkeit wurde ihnen entzogen. Dabei werden sie in Holzbehältern aufbewahrt. |
| Je nach Auftragseingang, erfolgt
nach und nach die Weiterverarbeitung, d.h. den Trockenpflaumen wird wieder etwas Feuchtigkeit zugeführt, sie werden sterilisiert und konserviert |
